Бисквитно-фруктовый торт

Бисквитно-фруктовый тортИнгредиенты для Бисквитно-фруктового торта:
яйца — 4 шт
сахар — 200 г
мука — 180 г
разрыхлитель теста — 2 ч. ложки

Для сливочно-творожного крема:
сливки 33 % — 250 г
йогурт — 250 мл
творог 9 % — 200 г
сахар — 1 стакан
желатин — 20 г

Для белкового крема:
белки — 2 шт
сахар — 2/3 стакана
вода — 3 ст. ложки

Для желе:
персики — 4 шт
желе персиковое — 1 пакетик
кокосовая стружка — по вкусу

Способ приготовления:
1. Бисквит: 2 яйца взбить с сахаром, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-7 мин. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы.
2. Дно формы для выпечки (26см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 170 градусов 25-30 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Охладить, перевернув бисквит на решетку.
3. Разрезать бисквит на три пласта. Бока формы застелить бумагой для выпечки, положить пласт бисквита.
4. Растворить желе в 250 мл горячей воды, остудить до комнатной температуры. Персики очистить от кожицы и порезать кубиками (1 персик оставить для украшения).
Для творожно-сливочного желе: взбить сливки до устойчивых пиков, добавив в конце половину сахара. Желатин залить 50 мл воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане.
5. Творог растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавить йогурт, взбить до однородной массы. В конце добавить распущенный желатин.Затем добавить взбитые сливки, осторожно перемешать.
6. Выложить на бисквит 1/4 часть крема, сверху положить следующий пласт бисквита и смазать его тонким слоем творожно-сливочного крема. Третий бисквит положить на тарелку и тоже смазать тонким слоем крема.
7. Выложить порезанный кубиками персик и залить осторожно охлажденным желе, поставить в морозилку на 5-10 мин для схватывания желе.
8. На застывший слой желе положить третий бисквит стороной, смазанной кремом. Сверху выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить торт в холодильник на 10-15 мин.
9. Для белкового крема сварить вначале сироп из сахара и воды. Варить до пробы, когда капелька сиропа при разжатии пальцев образовывала нить. Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков (можно добавить несколько капель лимонного сока), в конце, продолжая взбивать влить тонкой струйкой сироп.
Торт достать из формы. Верх и бока смазать белковым кремом. Бока посыпать кокосовой стружкой (или размолотыми орехами или печеньем).

Торт Пьяная вишня

Торт Пьяная вишняИнгредиенты для торта “Пьяная вишня”:
яйца — 6 шт
сахар — 1 стакан
мука — 1 стакан
какао — 2 ст. ложки
сода гашеная уксусом — 1 ч. ложка
масло — 400 г
сгущеное молоко — 1 банка
вишня — 1 стакан

Для глазури:
сахарная пудра — 4 ст. ложки
масло — 50 г
какао — 2 ст. ложки
коньяк (водка от вишен) — 4 ст. ложки
крахмал — 1 ст. ложка

Способ приготовления:
1.Вишни замачиваем на сутки в спирте или водке. Отделяем желтки от белков. Белки должны быть из холодильника. Взбиваем миксером белки.
2.Добавляем небольшими порциями сахар и продолжаем взбивать.Далее добавляем желтки и взбиваем.
3. Откладываем в сторону миксер берем деревянную или пластиковую ложку и добавляем муку, соду гашеную, какао и осторожно перемешиваем.
4. Вливаем массу в разъёмную форму и выпекаем в прогретой духовке до 180 гр 30-40 мин. Ждем пока остынет. Разрезаем корж на 2 половины, верхнюю меньше.
5. Получаем как будто крышечку и коробочку. Крышечку откладываем в сторону. А в коробочке нам нужно вынуть мякиш.
6. Наши вишеньки процеживаем. И начинаем готовить крем. В посуду кладем масло и крошки и взбиваем миксером. Когда масло уже разойдется добавляем сгущенку и еще немного взбиваем. Потом добавляем вишни и перемешиваем.
7. Всю начинку выкладываем в коробочку и накрываем крышечкой.
8. Покрываем глазурью (все ингредиенты растапливаем на огне), ставим в холодильник. Когда глазурь схватится можно немного украсить торт.

Торт Лаура

Торт ЛаураИнгредиенты для торта “Лаура”:
мука — 1 стакан
сахарная пудра — 3 ст. ложки
сливочное масло — 125 г
вода — 50-70 мл

Для воздушной начинки:
яичные белки — 6 шт
сахар — 1 стакан
ванильный сахар — по вкусу
вода — 5 ст. ложек
сливочное масло — 1 ст. ложка
малиновый сироп
малина

Способ приготовления:
1. Муку и пудру всыпать в миску и пальцами втираем кусочки масла до образования рыхлой смеси. Вливая понемногу холодную воду вымешиваем тесто до гладкости.
2. Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в круглую форму. Ставим в холод на 30 минут.
3. Далее делаем воздушную начинку. Белки взбиваем в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпаем половину сахара и ванильный тоже. Затем осторожно перемешиваем ложкой и постепенно оставшиеся сахар. Добавляем сливочное масло и все еще раз хорошо перемешиваем.
4. Отсаживаем наверх торта воздушную начинку и ставим в духовку на 20-30 минут.
5. Украшаем торт ягодами малины.

Малиновый трайфл

Малиновый трайфлИнгредиенты для малинового трайфла:
бисквит — 100 г
малина или любая ягода — 1 стакан
сливки жирные — 200 мл
сахар — 2-3 ст. ложки
сок апельсиновый — 4 ст. ложки

Способ приготовления:
1. Бисквит порезать крупными кубиками и выложить стенки порционной вазочки.
2. Сверху полить соком, чтоб бисквит пропитался.
3. На бисквит выложить ягоды.
4. Сливки взбить с сахаром до густоты и выложить ровным слоем поверх фруктов. Поставить десерт в холодильник на 15 минут.