Пирожное Буковинский орех

Пирожное Буковинский орехИнгредиенты для пирожного “Буковинский орех”:
яйца — 2 шт
мука — 60 г
сахар — 60 г
грильяж — 200 г
сливочное масло — 120 г
сахарная пудра — 30 г
сгущенное молоко — 20 г
какао — 8 г
черный шоколад — 100 г

Способ приготовления:
1. Вначале нужно приготовить бисквит. Для этого яичные желтки взбить с 2/3 сахара до получения тягучего светлого крема. Белки взбить в отдельной мисочке с оставшимся сахаром в крепкую пену. К желткам добавить просеянную муку и взбитые белки. Перемешать движениями снизу вверх, от края к центру.
2. Выложить тесто в застеленную промасленной бумагой форму, разровнять и выпекать при 200 градусах около 25 минут. Дать настояться в течение 8-10 часов.
3. 55 г сливочного масла взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко.
4. Грильяж положить в блендер и порубить в мелкую крошку. Бисквит так же положить в блендер и порубить в мелкую крошку. Смешать бисквитную и грильяжную крошки до однородности. Добавить какао, тщательно перемешать и добавить сливочный крем. Еще раз хорошенько перемешать. Сформировать из полученной массы круглые шарики, выложить на блюдо и поставить в морозилку.
5. Оставшееся сливочное масло растопить на водяной бане с шоколадными кусочками до однородного состояния. Немного остудить. Каждый замороженный шарик опустить, надев на зубочистку, в шоколадную глазурь и выложить на фольгу. Дать застыть и переложить на блюдо.

Комментарии запрещены.